食用纯碱的发面用法 食用纯碱发面做馒头比例是多少
使用食用纯碱发面的技巧如下：
和面
将纯碱与面粉按照1:40的比例混合在一起。
倒入清水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状，接着揉成光滑的面团。
将面团密封起来，静置一两个小时，直到面团体积膨胀，表面出现大量毛孔眼，说明发酵完成。
加碱
如果面团发酵后呈蜂窝状并略有酸味，可以加入适量的食用碱。
将2克左右的纯碱用少量温水溶化，加入面团中，边加边揉，直到闻不到酸味，且面团表面均匀、光滑。
揉面
发酵好的面团需要反复揉搓，直到切断面后截面呈现均匀的毛孔眼，且闻起来没有酸味，证明用碱合适。
醒面
揉好的面团需要醒十几分钟，接着再揉，反复几次，直到面团表面光滑有弹性。
蒸制
将醒好的面团分成剂子，揉圆后放入蒸锅中，盖上湿的蒸笼布，蒸熟即可。
注意事项：
加碱时要少量多次加入，确保均匀混合，避免一次性加入过多导致面团过碱。
发酵经过中要保持密封，避免面团表面干燥。
揉面时要确保面团充分均匀，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以成功使用食用纯碱发面，制作出美味的馒头或其他面食。
笔者
