肉末茄子的家常行为，简单易学下饭又美味
肉末茄子的家常行为介绍
肉末茄子是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，而且特别下饭。今天我就来分享一个简单易学的肉末茄子家常行为，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的炒制，只要掌握多少小技巧，就能做出不油腻又入味的肉末茄子。想知道具体怎么做吗？跟着我一起来看看吧！
食材准备与处理
要做一道好吃的肉末茄子，开头来说需要准备好下面内容食材：紫茄子2根、猪肉末100克、蒜末适量、干辣椒少许、青红椒各半个。茄子建议选择紫皮的，肉质更紧实。处理茄子时，记得切成滚刀块，这样更容易入味。猪肉最好选三分肥七分瘦的，剁成肉末后口感更好。有个小窍门：在剁肉末前把肉拍几下，这样更容易切片和剁碎。青红椒切成片主要用来配色，让整道菜看起来更有食欲。
关键步骤详解
肉末茄子的制作经过其实很简单。开头来说要把茄子炸至微黄，这里有个重要技巧：油温要六成热（约180℃）时下锅，这样茄子不会吸太多油。炸好后捞出控油。接着炒肉末，要用中火快速翻炒至变色，再加入蒜片和干辣椒爆香。接着加入适量豆瓣酱和蚝油提鲜，炒出红油后放入青红椒和炸好的茄子翻炒均匀。最终调味时加入盐、胡椒粉和少许白糖，淋点辣椒红油增加风味，加点水焖一下让茄子更入味，最终勾薄芡收汁即可。是不是听起来很简单？
实用小贴士
为了让肉末茄子做得更好，这里分享多少实用小技巧：1.茄子炸之前可以用盐水浸泡5分钟，或者裹一层薄薄的淀粉，都能有效减少吸油；2.炒肉末时火候要掌握好，太大火容易老，太小火又不出香味；3.调味时可以尝一下咸淡，由于豆瓣酱本身有咸味，加盐要适量；4.最终收汁不要太干，留一点汤汁拌饭特别香。记住这些要点，你也能做出色香味俱全的肉末茄子！
小编归纳一下
这道肉末茄子的家常行为简单易学，营养美味又下饭，特别适合家庭日常烹饪。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配蛋白质丰富的肉末，营养均衡。按照这个技巧做出来的肉末茄子，酱香浓郁，香而不腻，保证让你多吃一碗饭！快去试试吧，相信你的家人一定会赞不绝口。如果喜欢这个行为，别忘了收藏分享哦！
