急 小鸡炖蘑菇的行为小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇，既暖身又暖心。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家拓展资料一份简单易懂的小鸡炖蘑菇行为。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小鸡（鸡腿或整鸡） | 500克 |
| 干香菇（或新鲜蘑菇） | 200克 |
| 土豆 | 2个（中等大致） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤拓展资料
1. 处理食材
– 小鸡洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
– 干香菇提前泡发，去掉根部；新鲜蘑菇洗净切块。
– 土豆、胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香调料
– 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入葱段翻炒出香味。
3. 煸炒鸡肉
– 放入焯好的鸡块，中火煸炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
– 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
– 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入蔬菜
– 放入土豆、胡萝卜、蘑菇继续炖煮15-20分钟，至食材软烂。
6. 收汁出锅
– 汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀，装盘食用。
三、小贴士
– 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用整鸡分块使用。
– 蘑菇建议用干香菇，香味更浓郁；若用新鲜蘑菇，可适当增加炖煮时刻。
– 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
– 若喜欢口感更丰富的，可加入粉条或豆腐一起炖。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味小鸡炖蘑菇。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。赶快动手试试吧！
