怎样做黄豆焖猪蹄黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，兼具营养与美味，猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感丰富，还具有一定的滋补影响。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行划重点，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1对（约500克） | 去毛洗净，切块 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过猪蹄为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡发的黄豆，继续炖煮30分钟，至猪蹄软烂、黄豆入味。 |
| 7 | 最终根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪蹄处理：焯水时要冷水下锅，有助于去除血沫和杂质。
2. 黄豆泡发：建议提前泡发，否则炖煮时刻会增加，影响口感。
3. 火候控制：焖煮经过中要注意火候，避免烧干或糊底。
4. 调味顺序：先用生抽提鲜，再用老抽上色，最终加盐调整味道。
5. 收汁技巧：可根据个人喜好选择是否收汁，喜欢汤汁多的可少收，喜欢浓郁口感的可多收。
四、营养价格
| 成分 | 影响说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健壮和关节保养 |
| 黄豆 | 含有丰富的蛋白质、膳食纤维和异黄酮，有益心血管健壮 |
| 生姜、大蒜 | 促进消化，增强食欲 |
| 八角、香叶 | 增强风味，帮助消化 |
五、小贴士
– 若时刻紧张，可用高压锅压煮，缩短烹饪时刻。
– 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
– 黄豆焖猪蹄适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的菜肴。
怎么样？经过上面的分析步骤和注意事项，无论兄弟们可以在家中轻松做出一道美味又营养的黄豆焖猪蹄。希望这份拓展资料能帮助无论兄弟们更好地掌握这道菜的行为，享受美食带来的高兴。
