油炸小黄鱼油炸小黄鱼是一道经典的中式家常菜，因其外酥里嫩、鲜香可口而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面是对“油炸小黄鱼”这道菜的详细拓展资料与介绍。
一、菜品简介
油炸小黄鱼是以小黄鱼为主要食材，通过裹粉或直接油炸的方式制作而成。其特点是表皮金黄酥脆，鱼肉细嫩多汁，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。
二、主要材料与行为
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 小黄鱼 | 500克左右 | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹鱼，增加酥脆口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、制作步骤
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：在小黄鱼中加入盐、生抽、料酒，腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 裹粉：将腌好的小黄鱼均匀裹上一层面粉或混合淀粉和面粉的粉料。
4. 油炸：锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热时放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。
5. 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，装盘即可食用。
四、食用建议
– 油炸小黄鱼最好趁热食用，口感最佳。
– 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜泥酱油等，提升风味。
– 适合搭配米饭或粥一起食用，营养均衡。
五、营养价格
小黄鱼富含蛋白质、维生素A、D以及钙、磷等矿物质，具有增强免疫力、促进骨骼发育等功效。油炸方式虽然会增加油脂含量，但合理控制油量仍可保持其健壮价格。
六、注意事项
– 炸鱼时注意火候，避免炸焦影响口感。
– 若想更健壮，可用空气炸锅代替传统油炸。
– 小黄鱼不宜长时刻浸泡，以免影响肉质。
划重点：油炸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，制作经过不复杂，口味鲜美，适合家庭日常食用。无论是作为主菜还是下酒小食，都特别受欢迎。
