蒸馍头为啥馒头会收缩起来？这些影响不可忽视！
在我们的日常生活中，馒头是常见的美食其中一个，蒸好的馒头软糯香甜，深受大家喜爱。然而，有时我们会发现蒸好的馒头出现收缩的现象，影响了口感和卖相。那么，蒸馍头为啥馒头会收缩起来呢？接下来，我们就来聊聊这个难题，探讨一下各种可能导致馒头收缩的缘故。
热胀冷缩：物理现象
蒸的经过其实一个热量吸收和释放的经过。当我们把馒头放进蒸锅时，馒头体内的空气会被加热，导致馒头体积膨胀。然而，若在蒸制结束后立即打开锅盖，外面的冷空气瞬间涌入，馒头的温度瞬间降低，空气迅速冷缩，从而造成收缩的现象。这就像我们在夏天跳入冷水中，身体也会不适应骤然变化的温度一样。
压力差：内外的不平衡
再来说说压力差的难题。馒头在蒸制经过中，内部会产生大量的二氧化碳气体，但由于馒头的结构并不能完全固定这些气体，一部分会在蒸制经过中逃逸。停下加热后，馒头内部的温度降低，水蒸气凝结成液态水，由此可见内部压力迅速降低。而外界的压力却依然保持在一个大气压，这种内部与外部的压力差，也是导致馒头收缩的缘故其中一个。是不是感觉很有意思？
面筋网络：弹性与支撑
还有一个影响是面筋网络的形成。我们知道，面粉中的面筋是馒头支撑力的重要组成部分。如果面团在揉制的经过中没能达到充分的情形，面筋网络就不会形成得很好。在冷却的时候，松散的面筋网络会使得馒头失去弹性，从而容易收缩。这就像房子的框架如果不够稳固，受点外压就会变形一样。
醒发时刻：掌握好时机
面团的醒发也是影响馒头收缩的关键影响。如果面团醒发的时刻过长，面筋可能会变得过于松软，失去支撑力，从而使馒头在蒸好后容易塌陷。大家可以试想一下，在做什么事务时如果没有做好充分准备，结局往往不会如我们所愿。
蒸锅条件：选择合适的工具
最终，不得不提的是蒸锅的条件。蒸锅是否漏气或者排气不畅都会直接影响馒头的蒸制效果。如果蒸锅透气性能不好，外界的空气无法及时补充到锅内，也会造成馒头收缩。因此，在选择蒸锅时，要确保它的密封性良好，才能保证蒸汽的均匀性。
怎样减少馒头收缩？
那么，为了减少馒头收缩，我们可以采取哪些措施呢？开门见山说，充分揉搓面团，确保面筋的形成；接下来要讲，做好馒头后进行二次醒发，让馒头再次充满气体；再者，选用合适的锅具，避免锅盖吸湿；最终，蒸制时要注意火候，准确掌握蒸制的时长，避免出现水蒸气过多或过少。
聊了这么多，蒸馍头为啥馒头会收缩起来，其实是由多种影响共同造成的。大家在制作馒头时，掌握以上这些聪明，不仅能进步馒头的成功率，还能让我们的美食之旅更加顺畅！希望这篇文章小编将对你有所帮助！
