发面时加鸡蛋起什么作用 冬天发面加鸡蛋的做法 发面时加鸡蛋好不好
冬天发面加鸡蛋的行为如下：
材料准备
面粉：500克
鸡蛋：1个
酵母粉：5克
白糖：10克
温水：100毫升
食用油：适量
盐：适量
制作步骤
和面
在一个大碗中，将面粉、酵母粉和白糖混合均匀。
打入一个鸡蛋，加入适量的温水（温水温度控制在30-40度之间，太热的水会杀死酵母），用筷子搅拌成光滑的面糊。面糊的情形应该是粘稠但不流动，确保面糊的浓稠度适中。
发酵
覆盖上湿布，静置醒发。通常需要30分钟左右，面糊体积会变为原来的两倍大。这时候你可以感受到酵母发酵的气泡，使得面糊更加松软。
烙饼
预热平底锅，放入少许食用油，用厨房纸巾擦拭均匀，以防粘锅。
把发酵好的面糊倒入锅中，摊平，用中小火慢慢烙。为了使饼更蓬松，可以在摊面糊的时候，先用铲子轻轻压一下，让其更均匀。注意火候，不要过大，避免外焦里生。翻面时要小心，确保两面都能均匀上色，金黄诱人。
完成
饼的两面都呈现出金黄色，表面微脆，内部松软，就可以出锅啦!这时，香气扑鼻，鸡蛋的香味和面粉的香气交织在一起，瞬间让人感到满满的快乐感。
小贴士：
笔者
