签子馒头的做法 签子馒头简笔画
签子馒头的行为如下：
准备材料
优等小麦磨成的“78”面粉
适量的碱面（0.5公斤“肥头”加1克碱面）
适量的水
干酵母
和面发酵
将水加热至适宜温度（冬季用温水，夏季用凉水），加入干酵母，搅拌均匀，使酵母溶化。
倒入面粉，和成有一定弹性的面团。
用保鲜膜封严实，防止面团表面风干后起硬皮。
让面团在室温下发酵至原始体积的2倍大致，这个经过叫做一次发酵。
揉面排气
将发酵好的面团移至案板，撒上一层面粉，俗称“补面”。
反复揉面，同时适量补充干面粉，直到面团筋道十足，表面光滑，这个经过叫做“戗面”。
成型
将揉好的面团切成大致相同的块，搓成长条状。
将长条状面团搓成两头尖、中间粗的形状，插入带竹签的蒸笼中。
醒发
将插好竹签的面团放入蒸笼，进行中间醒发，时刻约为5-10分钟。
蒸制
将蒸笼放入锅中，锅内清水烧至七至八成满。
盖好蒸笼盖，大火烧至有足量热气溢出，开始计时，蒸制20分钟。
蒸制完成后，稍微搁置2-3分钟，避免因锅内外气压差的缘故导致塌陷或收缩。
出锅
最终将签子馒头取出，即可食用。
签子馒头的形状独特，长约20厘米，顶端尖细，中间圆而粗，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形，色白润如玉，油光有微亮，味道香甜，营养丰富，老少咸宜食用。
笔者
