发面蒸馒头硬的缘故：七大关键影响分析
在家蒸馒头是很多人的美好回忆，但有时候发面蒸出来的馒头却很硬，这让人失望。那么，发面蒸馒头硬的缘故究竟是什么呢？这篇文章小编将从多个方面为大家分析缘故，帮助你做出松软可口的馒头。
一、面没有发好
开头来说要考虑的是面团的发酵。如果你发现馒头蒸出来特别硬，很可能是由于面没有发好。酵母粉的用量不够，或者面团没有充分膨胀，都是导致这个难题的缘故。有些朋友可能在面团中放入少量酵母粉，以为这样就可以了，但实际结局往往是“发酵失败”。那么，你是否有认真观察过面团的发酵情况呢？
二、醒面时刻不足
除了面没有发好，醒面的时刻同样不可忽视。如果醒面时不够，面团也很难充分发酵。你知道吗？适当延长醒面时刻，可以让面团吸收更多的空气，从而使馒头更松软。特别是在冬天，天气寒冷，发酵的速度就更慢，你是否曾经由于急于上锅蒸而缩短了醒面时刻？
三、蒸的时刻掌控不当
是不是觉得有些奇怪，蒸的时刻也会影响到馒头的软硬程度？其实，不同的蒸锅和火力，所需的蒸制时刻都是不一样的。如果蒸的时刻过短，馒头内心还未熟透；而时刻过长，又可能导致馒头变硬。因此，在你蒸馒头之前，有没有考虑过怎样调整合适的蒸制时刻呢？
四、和面用水选择不当
大家可能不知道，和面时水的温度也会影响发酵效果。尤其是在冷天，使用冷水揉面时，酵母的活性会降低，导致发面时刻变长。因此，建议使用30℃-35℃的温水来和面，这样不仅能让酵母有效激活，还能缩短发酵时刻。你有没有试过不同水温下的效果呢？
五、揉面不充分
最终，还有一个关键影响就是揉面的充分性。如果面团没有被揉到位，发酵不充分，那么蒸出来的馒头口感天然不会好。揉面要到表面光滑、富有弹性的程度，只有这样才能确保面团气孔均匀，蒸出来才会松软。你在揉面的时候，是否有刻意去观察这个经过呢？
小编觉得
聊了这么多，发面蒸馒头硬的缘故有很多，从面团的发酵、醒面、蒸制时刻、用水到揉面，每一个细节都有可能影响最终的结局。希望这篇文章小编将的分析能够帮助到你，让你在下次蒸馒头时，能够做出松软可口的美味。如果你还有什么困惑或者建议，欢迎在评论区留言交流哦！
