一、怎么作鱼啊 那个高手教我下了
一、主料： 鱼1尾，肥肉眼50克。
二、调料： 川冬菜、酱豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜
面酱、醋、料酒、味精、葱、姜、油各适量。
三、制法： 1、黄鱼洗净两面剞十字花刀。肥肉切丁,韭
菜花、川冬菜切末、葱切丝、姜切片、蒜切
段，酱豆腐捣碎。
2、炒锅放油至八成热，放入鱼,煎至金黄色
捞出。原锅留油，下葱姜、肥肉丁、冬菜末
稍煸加入调料，放入煎好的鱼，烧开后焖20
分钟，起锅装盘。
3、炒锅内留底油热，下入青蒜段炒出香味，
浇在鱼上即可。
二、京菜特色菜 松鼠黄鱼怎么做？
松鼠黄鱼
原料：黄鱼1条配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克
调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙
菜谱制作经过：1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。
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三、怎样蒸鱼才好吃？
蒸鱼豆花的行为详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣？工艺：蒸
蒸鱼豆花的制作材料：
主料：草鱼150克
辅料：花生仁（炸）15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克
调料：大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉(玉米)20克,味精1克,香菜5克
教无论兄弟们蒸鱼豆花怎么做，怎样做蒸鱼豆花才好吃1. 将草鱼去骨留鱼肉；
2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；
3. 豌豆放锅内炸酥；
4. 姜、榨菜切碎末；
5. 香菜切段；
6. 蒜捣碎成细泥备用；
7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；
8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；
9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的行为详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味？工艺：蒸
荷叶蒸鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
教无论兄弟们荷叶蒸鱼怎么做，怎样做荷叶蒸鱼才好吃
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
2. 葱切段，姜切片；
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7. 把猪板油切成12片；
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
金银花蒸鱼的行为详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味？工艺：蒸
金银花蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：金银花50克,糯米粉100克
调料：香油50克,料酒25克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,酱油15克
教无论兄弟们金银花蒸鱼怎么做，怎样做金银花蒸鱼才好吃
1. 将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；
2. 糯米粉加入清水发湿；
3. 将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉，香油拌匀，备用；
4. 将调好味的鱼块，用刀划一缝（深度为鱼的1/2），在缝中插上朵金银花，抹上少许米粉，放入蒸碗中；
5. 将剩下的金银花用湿米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可。
麻辣蒸鱼的行为详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：麻辣味？工艺：蒸
麻辣蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
教无论兄弟们麻辣蒸鱼怎么做，怎样做麻辣蒸鱼才好吃
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4. 葱切末；
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6.?放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
豆豉蒸鱼的行为详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：香辣？工艺：蒸
豆豉蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克
调料：姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红,尖,干)25克,植物油35克
教无论兄弟们豆豉蒸鱼怎么做，怎样做豆豉蒸鱼才好吃
1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2. 葱、姜、蒜切碎末备用；
3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
